Aan de universiteit van East Anglia in Groot-Brittannië hebben wetenschappers ontdekt dat een stof in broccoli en in andere groentes uit de kruisbloemenfamilie de vernietiging van kraakbeen in gewrichten kan tegengaan.
Deze stof heet sulfurofaan. Het onderzoek is uitgevoerd bij muizen, op menselijke kraakbeencellen en kraakbeenweefsel van koeien. De wetenschappers ontdekten dat sulfurofaan de enzymen blokkeert die de gewrichten kapot maken, door een belangrijk molecuul tegen te houden waarvan al bekend is dat het ontsteking veroorzaakt.